Sous Chef - Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu

Como Sous Chef en Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, Machu Picchu, serás el segundo al mando en nuestras operaciones gastronómicas, jugando un papel crucial en la experiencia culinaria de nuestros huéspedes. Serás responsable de mantener en óptimas condiciones la maquinaria, equipos e instalaciones de la cocina, asegurando un ambiente de trabajo eficiente y seguro . Tu enfoque estará en optimizar el uso de insumos , minimizando pérdidas y garantizando la frescura y calidad de los alimentos. Liderarás con pasión por la cocina y un compromiso con la excelencia , inspirando a tu equipo y superando las expectativas de nuestros comensales.

Responsabilidades principales incluyen:

• Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación del menú y platos especiales.
• Supervisar la preparación y presentación de alimentos para huéspedes y personal.
• Gestionar inventario de ingredientes, utensilios y equipos, asegurando calidad y correcto almacenamiento.
• Realizar pedidos de productos e insumos necesarios.
• Elaborar y gestionar horarios del personal de cocina, incluyendo días libres y vacaciones.
• Asegurar el uso de equipos de protección personal por parte del equipo.
• Coordinar requerimientos del área de eventos.
• Supervisar al equipo de Steward y cocineros del Staff Canteen.
• Velar por el mantenimiento de maquinaria y equipos de cocina, pastelería y depósitos.
• Coordinar la capacitación del personal para mejora continua.
• Garantizar cumplimiento de estándares de higiene (HACCP), orden y ambiente de trabajo adecuado.

Requisitos:

• Formación técnica en Alta Cocina.
• Experiencia comprobada de al menos 3 años en roles similares, gestionando equipos y supervisando calidad de alimentos.
• Nivel intermedio de inglés para comunicación internacional.
• Nivel intermedio en Office para gestión de documentos y elaboración de informes.
• Experiencia en manejo del Sistema 07 u otro sistema de gestión.
• Capacidad para elaborar fichas técnicas y recetas estandarizadas.
• Habilidades de liderazgo, motivación y organización.

En Sanctuary Lodge, fomentamos una cultura basada en amabilidad, escucha activa y conexiones genuinas con colegas y huéspedes. Ofrecemos beneficios como seguro oncológico, alimentación diaria, vivienda compartida, transporte, régimen laboral 14x7, puntos hoteleros, experiencias y actividades de integración.

Nos comprometemos a crear un entorno donde nuestros colaboradores puedan prosperar personal y profesionalmente . Únete a nosotros y ayuda a crear momentos inolvidables para nuestros huéspedes y comunidades.

Este es tu momento. ¡Aplica hoy!

Sobre nosotros:

Sanctuary Lodge, a Belmond Hotel, es la única propiedad adyacente a Machu Picchu, ofreciendo una experiencia única en la ciudadela inca. Después de un día de exploración, los huéspedes regresan a un refugio tranquilo rodeado de naturaleza, con servicios que incluyen masajes con raíces incas y rituales chamánicos con vistas impresionantes.

La familia Belmond y LVMH

Formamos parte de LVMH y la colección de hoteles, trenes y cruceros de Belmond, dedicados a ofrecer experiencias excepcionales en todo el mundo. Al unirte a nosotros, te integras a una familia global que valora la historia, destinos impresionantes y a nuestros empleados, que son el corazón de la experiencia Belmond.

De acuerdo con la ley N° 29973 "Ley General de la Persona con Discapacidad", se considerarán todas las solicitudes calificadas sin discriminación por raza, género, religión, orientación sexual, origen o discapacidad.