Jefe de Control de Bar Cocina y Costos Restaurantes

JEFE DE CONTROL DE PRODUCCIÓN, COSTOS E INVENTARIOS

Sedes: Barranco y Magdalena del Mar

Importante cadena de restaurantes especializada en parrillas, carnes premium y gastronomía peruana se encuentra en la búsqueda de un profesional con experiencia en operaciones gastronómicas, control de costos, producción e inventarios.

Buscamos una persona con visión operativa, capacidad analítica y orientación a resultados, que contribuya activamente a mejorar la rentabilidad del negocio mediante el control eficiente de insumos, procesos y estándares de calidad.

OBJETIVO DEL PUESTO

Asegurar el correcto control de insumos, producción, calidad, inventarios y costos operativos, alineando la operación a la demanda real del negocio y minimizando pérdidas, mermas y desviaciones.

FUNCIONES PRINCIPALES

• Validar los pedidos de compra de insumos según la demanda proyectada y real.

• Supervisar la recepción de mercadería verificando cantidad, calidad y condiciones de entrega.

• Ejecutar un control exhaustivo de los procesos de congelamiento, descongelamiento, producción y vida útil de carnes e insumos.

• Supervisar almacenamiento, rotación, conservación y orden de los productos en todas las áreas operativas.

• Ejecutar y validar inventarios diarios, semanales y mensuales.

• Controlar rendimientos, producción y mermas.

• Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad en producción y productos terminados.

• Verificar el cumplimiento estricto de recetas, fichas técnicas y porcionamientos.

• Monitorear permanentemente el Food Cost y otros indicadores operativos.

• Detectar, analizar y corregir desviaciones, desperdicios y pérdidas operativas.

• Elaborar reportes e indicadores de gestión para la gerencia.

• Proponer mejoras en procesos productivos, abastecimiento y control operativo.

• Otras funciones relacionadas con el puesto.

REQUISITOS

• Experiencia comprobada en restaurantes, cocinas de producción o empresas gastronómicas.

• Experiencia en control de inventarios, costos, producción o logística operativa.

• Conocimiento de Food Cost, rendimiento de productos y control de mermas.

• Manejo de Excel a nivel intermedio.

• Disponibilidad para trabajo presencial y supervisión en campo.

• Deseable formación profesional en Gastronomía, Administración, Ingeniería Industrial o carreras afines.

PERFIL

• Persona altamente organizada y analítica.

• Orientada al control, la eficiencia y los resultados.

• Capacidad para identificar oportunidades de mejora y reducción de pérdidas.

• Carácter y liderazgo para implementar controles y corregir desviaciones.

• Alto nivel de responsabilidad y seguimiento operativo.

CONDICIONES DEL PUESTO

• Posición principalmente operativa.

• Trabajo permanente en cocina, producción, almacenes y áreas operativas.

• Supervisión directa de procesos y controles en ambas sedes.

OFRECEMOS

• Remuneración: S/2,200 mensuales de básico, posteriormente se le asignarán indicadores por objetivos con compensaciones económicas.

• Planilla MYPE

• Alimentación cubierta.

• Estabilidad laboral.

• Línea de carrera y crecimiento profesional.

• Participación directa en la gestión y control de una operación gastronómica consolidada.

Si te apasionan los números, los procesos, el control operativo y la mejora continua, esta es una excelente oportunidad para formar parte de una empresa con trayectoria y proyección de crecimiento.